Wat zijn allergenen?

Allergenen zijn ingrediënten die allergische reacties kunnen opwekken. Mensen met een voedselallergie reageren overgevoelig na het eten van voedsel met daarin allergenen waar ze allergisch voor zijn. In principe kan ieder voedingsingrediënt een allergische reactie veroorzaken. De Stichting Voedselallergie in Nijkerk deelt kennis en ervaringen rond voedselallergie.

 Voorverpakt of niet
Voor sportkantines die uitsluitend voorverpakte producten verstrekken verandert er niets. De allergeneninformatie staat namelijk al op de verpakking. Maar verstrekt een sportvereniging onverpakte producten zoals tosti’s of snacks uit de frituur, dan is de club vanaf 13 december as. verplicht om gasten ‘op hun verzoek’ de allergeneninformatie te verstrekken over deze niet voorverpakte producten.

 Allergenenlijst
Wettelijk gezien heeft een sportvereniging drie mogelijkheden om de gasten aan allergeneninformatie te helpen, schriftelijk, elektronisch of via een mondelinge toelichting. NOC*NSF heeft een overzicht samengesteld met onverpakte producten die vaak in sportkantines worden verkocht en die mogelijk allergenen bevatten. Hierin staan dezelfde producten als hieronder.

 Goed zichtbaar ophangen
Hang dit overzicht met de producten goed zichtbaar op, zowel in de keuken als achter de bar zodat de medewerkers er op terug kunnen vallen voor hun allergeneninformatie. Op de prijzenlijst achter de bar kan een sportvereniging volstaan met het toevoegen van de zin “Heeft u een allergie, meld het ons dan!”